喝懂一杯中国茶（江西财经大学）智慧树知到章节测试答案

第一章测试
1. 龙团凤饼茶是唐代发明的。
A:对 B:错
答案:A
2. 神农氏据传是我国最早发明茶饮的人。
A:对 B:错
答案:A
3. 英、法、德对茶的称呼与我国闽南地区对茶的称呼 tea 相似。
A:错 B:对
答案:B
4. 茶马古道是我国历史上重要的茶叶传播路线。
A:错 B:对
答案:B
5. “茶艺”这一名称最早出现于 20 世纪 70 年代的（ ）。
A:杭州 B:香港 C:台湾 D:北京
答案:C
6. 茶在古籍里的别名有（ ）。
A:檟 B:蔎 C:茗 D:荈
答案:ABCD
第二章测试
1. 茶树的三种基本形态是乔木型、小乔木型和灌木型。
A:对 B:错
答案:A
2. 适合茶树生长的土壤 PH 值在 6.5 以下 。
A:对 B:错
答案:B
3. 蒸青工艺是我国清代发明的制茶工艺。
A:错 B:对
答案:A
4. 当前我国的茶区分为五大茶区。
A:对 B:错
答案:B
5. 按照发酵程度来划分，茶可以分为六大基本类型。
A:对 B:错
答案:A
6. 绿茶是六大基本茶类里唯一不发酵的茶。
A:错 B:对
答案:B
7. 江西属于（ ）茶产区。
A:华南 B:江南 C:江北 D:西南
答案:B
8. 下面哪个说法是正确的（ ）
A:宋朝团饼茶称片茶 B:明代茶饼茶逐渐被淘汰 C:制茶逐渐发展为以制造散茶、末茶为主 D:唐代制作的是蒸青团饼茶
答案:ABCD
第三章测试
1. 金属在茶具里主要是贮茶器具。
A:错 B:对
答案:B
2. 玻璃，古人称之为流璃或琉璃。
A:对 B:错
答案:A
3. 紫砂壶球形、筒形、立方、长方及其他几何形变化而来的，是最常见的造型， 俗称”光货”。
A:对 B:错
答案:A
4. 以下哪些属于“茶道六君子”：
A:茶则 B:茶夹 C:茶匙 D:茶漏
答案:ABCD
5. 《桃溪客语》中说“阳羡瓷壶自明季始盛，上者与金玉等价。” 其中，“阳羡” 指的是（ ）
A:宜兴 B:梧州 C:苏州 D:杭州
答案:A
第四章测试
1. 每公升水中钙、镁离子的含量大于 8mg 时称为硬水。
A:错 B:对
答案:B
2. 陆羽《茶经》指出：其水，（ ）。
A:山水上，江水中，井水下 B:江水上，山水中，河水下 C:泉水上，溪水中，河水下 D:山水上，河水中，江水下
答案:A
3. 下列不属于泡茶要素的是（ ）。
A:茶叶种类 B:茶叶用量 C:冲泡时间 D:泡茶水温
答案:A
4. 白茶冲泡时要求水的温度是（ ）.
A:80℃左右 B:95℃左右 C:70℃左右 D:90℃左右
答案:A
5. 下列不属于液茶用水的处理方法的是（ ）.
A:过滤法 B:消毒法 C:蒸馏法 D:煮沸沙
答案:BC
第五章测试
1. 早在公元 2 世纪司马相如在《凡将篇》述及了 20 多种草药，其中就提到了 茶。
A:对 B:错
答案:A
2. 张仲景所著《伤寒论》认为“茶治便脓血甚效”。
A:对 B:错
答案:A
3. 《本草拾遗》提及茶“久食令人瘦，去人脂”的功效。
A:对 B:错
答案:A
4. 《本草纲目》认为“茶苦而寒，……最能降火，火为百病，火降则上清 矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之 毒…… 。”
A:对 B:错
答案:A
5. 茶多酚的主要功效是减肥。
A:对 B:错
答案:B
6. 现在，茶多酚的提取率为 1%。
A:错 B:对
答案:A
7. 粗老茶叶治疗糖尿病的功效较好。
A:错 B:对
答案:B
8. 一早起来空腹喝茶最好。
A:对 B:错
答案:B
9. 绿茶降血脂、减肥的功效比较显著。
A:错 B:对
答案:A
10. 胃不好的人喝绿茶比较合适。
A:对 B:错
答案:B
11. 中国在（ ）时就有了茶药理功能的最早记述。
A:汉朝 B:南北朝 C:宋朝 D:唐朝
答案:A
12. 茶里的蛋白质含量为（ ）%
A:30~40 B:10~20 C:20~30 D:40~50
答案:C
13. 茶里的维生素含量为（ ）%
A:0.3-0.6 B:1-2 C:0.1-0.5 D:0.6~1.0
答案:D
14. 绿茶里的（ ）工艺是第一关。
A:晾晒 B:烘焙 C:采摘 D:杀青
答案:C
15. 绿茶是（ ）茶。
A:不发酵 B:半发酵 C:全发酵D:渥堆发酵
答案:A
16. 中国历代古医书中记载的茶疗方有（ ）
A:煮茶单饮方 B:抗衰老的补益方剂 C:茶稠散 D:茶柏散
答案:ABCD
17. 记载了茶效的中国历代医药专著有（ ）
A:《食论》 B:《本草纲目 》 C:《食疗本草》 D:《本草图经》
答案:ABCD
18. 茶多糖的功效有（ ）
A:降血糖 B:降血脂 C:抗辐射 D:减肥
答案:ABC
第六章测试
1. 下列哪些属于中国茶道礼仪（ ）。
A:倒茶时先老后少 B:先尊后卑 C:响杯檫盘 D:扣指礼表示感谢
答案:ABD
2. 儒家认为”以茶可雅志，以茶可行道”。
A:对 B:错
答案:A
3. 茶道这个词我国从汉代就开始使用。
A:错 B:对
答案:B
4. 茶道，很难下一个固定的概念，重在个人体悟。
A:对 B:错
答案:A
5. 中国茶道的精神核心是真。
A:对 B:错
答案:B
6. 喝茶时主人与客人面对面坐着表示尊重。
A:错 B:对
答案:A
7. 静是中国茶道修习的必由之路。
A:对 B:错
答案:A
8. 茶不应倒满，留三分为敬。
A:对 B:错
答案:A
9. 接受斟茶时，点头回敬。
A:对 B:错
答案:B
10. 主人冲茶时，头冲给最尊贵的客人喝。
A:错 B:对
答案:A
11. “茶禅一味”是佛教与茶道的融合的体现。
A:对 B:错
答案:A
12. 茶道古已有之，但鼎盛于（ ）。
A:宋 B:明 C:清 D:元
答案:A
13. 茶席上以主人为核心，排位的时候按（ ）的顺序由尊到卑。
A:由近到远 B:顺时针 C:随意随性 D:逆时针
答案:B

14. 中国茶道的终极追求是（ ）
A:真 B:静 C:怡 D:和
答案:A
15. 以下哪些是中国茶道的基本精神（ ）
A:真 B:和 C:敬 D:静
答案:ABD
第七章测试
1. 第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的是白茶。
A:对 B:错
答案:B
2. 《红楼梦》第四十一回中，贾母在妙玉处，妙玉给贾母泡茶用的水是雨水。
A:错 B:对
答案:B
3. 《红楼梦》里妙玉认为雪水泡茶最好。
A:错 B:对
答案:B
4. 《红楼梦》里刘姥姥喝的贾母递过来的茶是六安茶。
A:对 B:错
答案:B
5. 在茶诗中第一次提到茶道的是李白。
A:错 B:对
答案:A
6. 宝塔诗《茶》的作者是杜甫。
A:对 B:错
答案:B
7. 苏轼的《和章岷从事斗茶歌》对宋代盛行的斗茶活动进行了深入刻画和描写。
A:错
B:对
答案:A
8. 泡茶用水，以下哪个的古人认为最好的：
A:雪水 B:江水 C:雨水 D:井水
答案:A
9. 唐宋时，撰写茶诗最多的是：
A:李白 B:白居易 C:李贺 D:杜甫
答案:B
10. “从来佳茗似佳人”是（ ）的诗。
A:李白 B:苏轼 C:陆游 D:范仲淹
答案:B
11. 哪位皇帝特别爱茶，并写了 300 多首茶诗：
A:雍正 B:嘉庆 C:乾隆 D:康熙
答案:C
12. 下面没有写过茶诗的作者有（ ）
A:范仲淹 B:王勃 C:李白 D:曹操
答案:BD
13. 《萧翼赚兰亭图》中有哪些人（ ）
A:童子 B:萧翼 C:辩才 D:老仆
答案:ABCD
14. 以下哪些不是苏轼的茶诗（ ）
A:次韵曹辅寄壑源试焙新茶B:试院煎茶 C:走笔谢孟谏议寄新茶 D:谢李六郎中寄新蜀茶
答案:CD
第八章测试
1. 不同的茶叶对审评环境有不同的标准。
A:对 B:错
答案:B
2. 审评场所的温度要求为 20℃～27℃
A:错 B:对
答案:B
3. 审评场所的光照，要求充分且均匀，不能有明显的明暗区分，也要避免阳光 直射。
A:对 B:错
答案:A
4. 茶叶审评时可以用人工光源。
A:错 B:对
答案:B
5. 茶叶审评时，光源不能选用有颜色的灯泡，这样会使茶叶的颜色产生视觉差 异。
A:错 B:对
答案:B
6. 审评场所内禁止喧哗和人员频繁走动，这对审评人员的情绪会造成影响。
A:错 B:对
答案:B
7. 不仅室内环境要求干净，审评场所周围应该无异味。
A:错 B:对
答案:B
8. 审评台为干评台。
A:对 B:错
答案:B

9. 审评用水浑浊度不得超过 5mg/L。
A:对 B:错
答案:A
10. 审评用水的温度是（ ）。
A:90 B:85 C:100 D:95
答案:C
11. 审评红绿茶泡茶时间是( )分钟。
A:7 B:8 C:5 D:6
答案:C
12. 国际上审评红绿茶，150ml 水冲泡一般用（ ）克的茶。
A:6 B:5 C:7 D:3
答案:D
13. 审评盘也称样茶盘，用于扦取样茶进行外形审评。有( )和( )两种。
A:正方形 B:圆形 C:菱形 D:长方形
答案:AD
14. 以下哪些是评审所需要的器具：
A:审评杯碗 B:审评盘 C:天平 D:审评台
答案:ABCD
15. 以下哪些是审评用水的要求：
A:浑浊度不得超过 5mg/L B:水质需保证无色（色度不超过 15 度）、透明、无沉淀 C:总硬度不超过 25 度 D:水中不得含有肉眼可见的水生物及人厌恶的物质
答案:ABCD

16. 审评茶叶有哪几类：
A:干茶审评 B:湿茶审评 C:外型审评 D:内质审评
答案:CD
第九章测试
1. 泡绿茶最好的主泡器是盖碗。
A:错 B:对
答案:A
2. 泡绿茶时，洗茶的水必须倒掉。
A:错 B:对
答案:B
3. 泡红茶时，每一泡茶要留一点水来养茶。
A:错 B:对
答案:A
4. 泡绿茶时，如果能泡三泡说明茶的耐泡性较好。
A:对 B:错
答案:A
5. 绿茶洗茶洗一遍。
A:错 B:对
答案:B
6. 主泡器有盖碗、玻璃杯、壶。
A:错 B:对
答案:B
7. 干泡台需要水盂装废水。
A:错 B:对
答案:B
8. 温杯时应注入 3 成水。
A:错 B:对
答案:B
9. 品茗杯温杯时应一个一个按顺序温好。
A:对 B:错
答案:A
10. 品茗杯注入茶需 9 成左右。
A:对 B:错
答案:B
11. 中国传统品茶一般为（ ）
A:勾兑 B:清饮 C:搭配食物 D:拼配
答案:B
12. 盖碗分成三个部分，根据“三才者，天地人”，所以盖碗又名（ ）
A:茶盅 B:品茗杯 C:三才杯 D:公道碗
答案:C
13. 正山小种最好用（ ）为主泡器。
A:品茗杯 B:壶 C:盖碗 D:玻璃杯
答案:C
14. 六堡茶最好用（ ）为主泡器。
A:盖碗 B:壶 C:品茗杯 D:玻璃杯
答案:B
15. 大红袍一般的茶水比是（ ）
A:1:20 B:1:50 C:1:25 D:1:40
答案:A
16. 乌龙茶按地域划分，分为（ ）
A:广东乌龙 B:闽南乌龙C:台湾乌龙 D:闽北乌龙
答案:ABCD
17. 泡白毫银针的水温可以是（ ）
A:92 B:80 C:90 D:85
答案:AC
18. 行茶法中，用盖碗为主泡器，动作有（ ）
A:观 B:行 C:止 D:收
答案:ABCD